ISSN-01862 391

e-ISSN-2395-8235

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Periodicidad: bimestral
Editor: José N. Reynés Manzur
Abreviatura: Acta Pediatr Méx
ISSN: 0186-2391
e-ISSN: 2395-8235

El agua en bioquímica y fisiología

Water in biochemistry and phisiology

Acta Pediatr Mex 2013;34:86-95

Dra. Ana M. Fuentes *, Dr. en C. Carlos F. Amábile-Cuevas*

* Fundación Lusara, Ciudad de México

Correspondencia: Carlos F. Amábile-Cuevas. Fundación Lusara, Apartado Postal 8-895, 08231, México, D.F. Tel: (55)52195855. e-mail: carlos.amabile@lusara.org

Recibido: septiembre, 2012. Aceptado: noviembre, 2012.

Este artículo debe citarse como: Fuentes AM, Amábile-Cuevas CF. El agua en bioquímica y fisiología. Acta Pediatr Mex 2013;34:86-95

Resumen

El agua juega un papel fundamental en biología. La molécula de H2O tiene propiedades fisicoquímicas inusuales, gracias a su estructura en estado líquido, sigue siendo motivo de controversia. Establece puentes de hidrógeno entre sí y con otras moléculas con carga eléctrica, lo que define la hidrosolubilidad de dichas moléculas. La evolución prebiótica privilegió las reacciones químicas en agua, y su separación en vesículas rodeadas de lípidos dio origen a las primeras células.

Las principales moléculas biológicas son hidrosolubles o amfipáticas; alrededor de ellas se forman esferas de solvatación, que tienen un papel crucial en su función biológica. La forma en que el agua se organiza alrededor de los iones probablemente explica su localización intra o extracelular. Además de ser el solvente en el que ocurren, muchas reacciones bioquímicas requieren o forman agua. Fisiológicamente, resulta imposible generalizar sobre la cantidad de agua que requiere beber el ser humano para estar sano. Sin embargo, la sed es un indicador confiable de la necesidad de beber agua. La sed surge cuando hay alteraciones en la osmolalidad plasmática. Aun así, en algunas enfermedades y en ciertas edades, la sed puede no ser suficiente para conducir al consumo necesario del agua. Para esos casos es necesario disponer de algoritmos, más que recomendaciones de consumo.

El agua también es necesaria para eliminar desechos hidrosolubles por la orina. La función renal está estrechamente regulada por el sistema renina-angiotensina-aldosterona, que coordina el funcionamiento renal y cardiovascular, y la sed misma.

Palabras clave: Agua, hidrógeno, amfipáticas, osmolalidad, sed.

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Abstract

Water plays a crucial role in biology. The H2O molecule has unusual physical chemical properties, due to its structure in liquid state which is still a matter of debate. It establishes hydrogen bonds, between them and with other molecules with electrical charge, which defines the hydrosolubility of such molecules. Prebiotic evolution privileged chemical reactions that occur in water, and their confinement in lipid vesicles, which gave origin to the first cells. Most bio-molecules are water-soluble or amphipathic; water organizes around them in solvation spheres, which have a key role in their biological function. The way water organizes around ions probably explains their intra- or extra- cellular location. In addition to being the solvent for most biochemical reactions, water is also needed or formed by many of them. It is impossible to generalize about the amount of water that humans need to remain healthy. However, thirst is a reliable indicator of the need to drink water. On the other hand, some diseases and some age-groups may not rely entirely on thirst in order to drink enough water; for them it would be necessary to formulate algorithms, rather than allowance recommendations. Water is also needed for the disposal of soluble waste through renal function closely regulated by the renin-angiotensin-aldosterone system, that coordinates renal and cardiovascular function, as well as thirst.

Key words: Water, hydrogen, amphipathic, osmolality, thirst.

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